ACEH BESAR (MA) – Jika mendengar kata rujak, sebagian besar orang mungkin langsung membayangkan potongan buah segar yang disiram bumbu kacang. Namun di Aceh, terdapat sajian rujak yang berbeda dari biasanya. Namanya Rujak U Groh, kuliner tradisional yang memanfaatkan kelapa muda sebagai bahan utama dan menghadirkan perpaduan rasa yang unik serta menggugah selera.
Kuliner khas Aceh ini menjadi salah satu daya tarik wisata kuliner yang banyak diburu wisatawan saat berkunjung ke Aceh Besar maupun Kota Banda Aceh. Selain memiliki cita rasa yang khas, Rujak U Groh juga menyimpan nilai budaya yang telah diwariskan secara turun-temurun oleh masyarakat Aceh.
Dalam bahasa Aceh, U Groh berarti kelapa muda yang masih melekat pada batoknya. Berbeda dengan rujak pada umumnya yang menggunakan buah-buahan seperti mangga, nanas, atau kedondong, Rujak U Groh justru memanfaatkan daging kelapa muda dan bagian batang muda kelapa yang masih lembut.
Proses pembuatannya terbilang sederhana, namun menghasilkan cita rasa yang kaya. Daging kelapa muda dikerik dari batoknya, sementara batang muda kelapa diiris tipis memanjang. Kedua bahan tersebut kemudian dicampur dengan bumbu khas yang terdiri dari kacang tanah, cabai, garam, dan gula merah.
