“Selain untuk penyedap dan pengawet sayur, banyak manfaat andaliman yang terkandung dalam empan itu untuk kesehatan, yakni menambah darah, meningkatkan daya tahan tubuh, dan memperkuat tulang,” jelas Sukardi.
Kemudian dari SMA Negeri Syiah Utama, rempah yang akan ditampilkan adalah gula aren atau gula aren cetak. Gula aren serak itu, air niranya diambil langsung dari hutan yang ada di Samar Kilang, Kecamatan Syiah Utama.
Gula aren cetak produksi SMA Negeri Syiah Utama tersebut tidak mengandung pemanis buatan, dimana gula aren adalah produk tanaman aren (arenga pinnata), gula aren dibuat dari nira yang disadap dari tangkai bunga aren.
Dijelaskannya Sukardi, gula aren diyakini juga mengandung banyak manfaat untuk kesehatan, karena gula aren memilik indeks glikemik yang sangat rendah yaitu 35.
“Indeks glikemik adalah ukuran seberapa cepat makanan dapat diubah menjadi glukosa, makin rendah indeks glikemik makin aman bagi pancreas. Artinya mengkonsumsi gula aren dapat melindungi kita dari diabetes,”jelasnya.
Sementara SLB Ashabul Kahfi akan memproduk keripik pepaya, dimana keripik tersebut berbahan pepaya muda, yang diolah dengan tepung beras.
Pepaya muda juga bermanfaat obat alami dan efektif untuk mengobati penyakit pencernaan dan perut seperti dispepsia, hiperasiditas, dan juga disentri.
